生机美人都懂食物色彩学，各色食物对人体的好处

白色食物

可以很基本，可以很特别

白色食物给人一种洁净感，具有很强的能量，有助于激发创意或积极的想法。白色食物和白色衣服一样，容易给人“基本款”的感觉。不是么？我们最常吃的主食，白米与白面，就是不折不扣的白色食物呀，更不要说白色的牛奶及乳制品。但不要忘了白色食物的涵盖面也很广，不少蔬果也归于白色阵营。

明星代表：大蒜

谁没吃过大蒜呢？但这位厨房万能配角也能被吃得有声有色。美国有两家大蒜主题餐厅“臭玫瑰”（“臭烘烘的玫瑰”正是大蒜的别称），以每月消耗3.5吨大蒜名声在外。菜单上无蒜不欢：大蒜沙司、油炒大蒜、四十蒜瓣炒鸡、大蒜烤牛排，就连餐后甜点也是大蒜冰淇淋。因为伊丽莎白女王宣称自己讨厌蒜味，旧金山的臭玫瑰餐厅于是把女王列入最不受欢迎的顾客名单，很任性对不对？还不是因为美味大蒜带来的好生意让他们这么有底气。

我们需要的“白色”营养素

硫、硒、钙、蛋白质。

白色能量

身体：强壮骨骼、抗癌、提高免疫力。

心情：安定情绪，有助于激发创意。

白色食物还有哪些

大蒜、白萝卜、冬瓜、竹笋、菜花、山药、牛奶、酸奶、百合、豆腐、鸡肉。

黄色食物

明亮的美食力

黄色和橘色食物在食物色彩学里被归为一类，这一色系的果蔬含有大量的类胡萝卜素，具有提高免疫力的作用，还可以为生活增加激情。营养师、《吃出色彩》的作者弗朗西斯·拉人格曼·罗斯认为，在饮食中加入阳光般的黄色食物能促进生殖系统健康和皮肤的清洁度。除了美肌外，黄色食物还能帮助预防各种眼科疾病，所以阅读时别忘了喝杯甘菊茶、吃点玉米、橘子。

明星代表：zest

黄色系的最佳代表之一无疑是柑橘类水果——富含维他命C，酸甜美味。但你知道吗，最能提高免疫力的食材其实是柑橘的果皮，如果你只吃掉橙子与柠檬却扔掉果皮，就太可惜了。

辛香的柑橘类表皮，在英文里统称为zest，引申的含义为令人兴致高昂，刺激有趣的事物。柑橘类水果的表皮还是芳香精油集中的部分。用刨丝刀轻轻刮下柑橘表皮（但不要表皮下面白色的部分），鲜黄艳橘的碎屑果香扑鼻，让人心神愉悦。Zest入口并不酸，但对嗅觉的刺激很明显，色彩赏心悦目，特别有助增鲜提味。做菜、做点心时放一点，甚至只是加清水与糖煮开再放凉，就是清爽健康的饮料。

我们需要的“黄色”营养素

维他命A、维他命C、木瓜酵素、类胡萝卜素、姜黄素。

黄色能量

身体：保护肌肤、帮助消化、提高代谢功能。

心情：培养正面开朗的心情，增加幽默感。

黄色食物还有哪些

柠檬、葡萄柚、香蕉、木瓜、芒果、南瓜、黄豆、玉米、橄榄油、鸡蛋、黄椒。

绿色食物

生命力本源

绿色食物家族中大多数成员都具有超强的瘦身功效。基本上每杯绿色果蔬的热量都不到50千卡，适于大量食用，可以饱腹却不会让你长肉。很多绿色蔬菜是素食主义者摄取铁元素、B族维生素和叶酸的来源。当我们吃了太多大鱼大肉及精制食品时，就需要绿色食物中所含的叶绿素和纤维素来帮我们净化血液、清理肠胃。

明星代表：秋葵

秋葵是什么？即使你以前没吃过，看过《星际穿越》后大概也会记得，电影中在雾霾杀死了所有农作物后，人类只剩下秋葵和玉米可以吃。

实际上秋葵长相和味道并不那么科幻，而是颇有东方禅味，怪不得日本人特别喜欢吃秋葵。秋葵的最大特色就是有黏稠的汁液，富含水溶性膳食纤维，有助于健胃润肠。最简单清新的吃法是将整支新鲜嫩绿的小秋葵用开水快速汆烫，再捞出过冰水，蘸酱油与绿芥末吃，可以视之为“秋葵刺身”。当然，秋葵也能切片煮汤或凉拌，可以裹面衣炸成天妇罗，也可以烤着吃。特别是如果把秋葵横切成小片，你会得到一颗颗绿色的小星星，此时味道都在其次，足够美的食物会让眼睛、心灵都满意。

我们需要的“绿色”营养素

叶绿素、儿茶素、叶黄素、纤维素、维他命A、维他命C。

绿色能量

身体：净化血液、清理肠胃、防止便秘，平衡身体酸碱值。

心情：舒缓压力、减轻紧张情绪，与其他颜色的食物一起摄入则效果倍增。

绿色食物还有哪些

绿茶、菠菜、青豆、韭菜、莴苣、卷心菜、青椒、奇异果。

褐色食物

浓郁又醇香

褐色食物主要由谷类和坚果类构成，其中谷类的最大价值在于富含木质素，能抑制胆固醇增生，并可提高人体抵抗力。而坚果类则富含综合性微量元素、大量不饱和脂肪酸，能帮助肝脏分解胆固醇，很适合当零食养身。

明星代表：混和坚果 

据说很多美国人会随身带个小铁盒，里面放着美国大杏仁，饿了、累了吃几颗。确实，坚果类算得上精力加油站，当零食吃既满足口感又足够健康。而且几种坚果混和起来吃，比单吃一种更有趣。坚果类还能给很多食物“提味”，比如早餐时，在粥里放一把核桃碎和榛子，可口度翻番;把大杏仁碾碎撒在酸奶里，是很多营养学家都推荐的吃法;用核桃仁、松子仁拌凉菜，清香又营养。用坚果与豆子一起打成豆浆，喝起来特别美味。甚至在美国很多餐馆现在都会用杏仁碎渣来代替面包渣来裹鸡肉炸，这比以前要健康多了。

我们需要的“褐色”营养素

木质素、维他命E、微量元素 （矿物质、铁、镁、锌、锰、硒）。

褐色能量

身体：促进新陈代谢、提高免疫力、降低胆固醇。

心情：激发能量，帮助集中精力、提高学习兴趣。

褐色食物还有哪些

燕麦、荞麦、花生、香菇、土豆。