关于胶原蛋白的6个基本常识

4 为何有实验研究（论文）表明吃胶原蛋白有效

在普通饮食（混合各种蛋白质）的情况下，摄入胶原蛋白有营养作用，这一点经常被推崇胶原蛋白的人士大力宣传，而且也为以下现象提供了理论依据：吃普通饲料（混合蛋白质）的实验动物，添加胶原蛋白后体内蛋白质营养状况有所改善，包括皮肤、骨骼、关节、毛发等实验者愿意关注的部位。

尤其是那些饲料中蛋白质原本不足的动物，情况改善（代表添加胶原蛋白的作用）更为明显。从某种程度上讲，这种证明不无道理。但是，千万不要忘记，动物实验不等同于人类生活。动物实验为了“证明”胶原蛋白有效，除了要给一部分实验动物的饲料添加胶原蛋白外，另一部分实验动物（作为对照）的饲料要么蛋白质总量比较低，要么完全不含胶原蛋白。这显然不符合人类的日常饮食，因而说服力不大。

5 为何有人口服胶原蛋白显现效果 

口服胶原蛋白保健品已经流行多年，吃胶原蛋白的人很多。有人吃了之后没什么效果，个中原因比较容易解释，如选用产品的质量不行、剂量不够、不适合自身，或存在其他干扰因素等。但有的人吃了胶原蛋白之后的确显现效果，如皮肤质地更细腻了等，这难道还不足以说明胶原蛋白有效吗？且慢，判定胶原蛋白有效与否，仔细分析三种可能原因之后再下结论也不迟。第一种可能性是安慰剂效应，这是一种广泛存在的客观现象。第二种可能性是在保健品行业普遍存在的，那就是胶原蛋白产品中悄悄添加（或无意识引入）其他成分，如雌激素、维生素等。第三种可能性是口服胶原蛋白通过目前尚不清楚的理论途径发挥了实际作用。如果其作用包括增加了皮肤、骨骼等人体部位胶原蛋白合成，那么我们恐怕就得更新现有的生命科学知识。因为这意味着，终于第一次实现了通过吃（口服）某种蛋白质而直接增加体内同种蛋白质合成，而对体内其他蛋白质没有影响或影响较小。 

6 胶原蛋白有哪些饮食来源 

胶原蛋白只存在于人和动物的身体中，所有植物体内均不含胶原蛋白，所以凡是宣称“植物胶原蛋白”的保健品都是赤裸裸的欺骗。 

⑴作为日常食物的动物皮肤（猪皮、鱼皮、鸡皮、带皮狗肉）、筋腱（猪蹄筋、牛蹄筋、猪蹄等）、软骨（骨肉相连、脆骨）中含有丰富的胶原蛋白。猪肉、牛羊肉和禽肉中胶原蛋白含量较低，鱼肉中胶原蛋白含量稍高。 

⑵一些“珍奇”的食物含有大量的胶原蛋白（以胶原蛋白为主要成分），如海参、鱼翅、燕窝、花胶、鱼胶、熊掌、阿胶等。这往往使很多人面临两难的选择，相信这些珍奇食材的特殊作用就得支持胶原蛋白，否定胶原蛋白的特殊作用也就否定了这些珍奇食材。 

⑶作为食品添加剂的胶原蛋白。从动物皮、骨骼、筋腱中提取食品级“明胶”，作为食品添加剂添加在酸奶、火腿、牛奶饮料等食品中，这种明胶的主要成分就是胶原蛋白，它与胶原蛋白在本质上并无区别，只是提取方法和溶解性略有差别而已。 

⑷作为保健品服用的胶原蛋白。有的是口服液，有的是粉剂；有的叫胶原蛋白，有的叫“胶原蛋白肽”，还有的叫“水解胶原蛋白”，虽然叫法不同，成分大同小异。