巧吃豆类，做个“豆腐西施”

很多女性之所以青睐豆类食品，是因为豆制品营养丰富，含有大豆异黄酮，有美容养颜的作用。豆腐、豆浆、豆芽菜、豆腐皮等豆制品的营养价值很高，而且比干豆类更容易消化吸收。其中豆腐是药食兼备的佳品，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，还有解毒作用。

许多爱美的女性为了保持身材，不摄入动物性脂肪，但长时间不摄入动物性脂肪，会造成营养不良。怎样平衡这种矛盾，既让女性保持好的身材，又能营养均衡，一饱口福之欲呢？最好的办法就是以豆制品代替动物性脂肪。豆腐里蛋白质的含量是猪肉的1/3到1/2，钙含量却是猪肉的二十多倍。豆腐和豆浆含有膳食纤维和大豆异黄酮，肉类却完全没有。

对于懒人来说，豆类食品还有一个重要的优势就是做起来非常简单：煮、炒、凉拌。夏天食欲不振，豆腐放锅里焯一下加入调味料，做成凉拌豆腐，既凉快又可口；将豆芽放锅里用热水烫熟，再放入凉水中浸一下捞出装盘，加盐、味精、香油、辣椒油、花椒油和香醋做成凉拌豆芽，既爽口又美味；至于豆浆，把泡好的豆子放进豆浆机，打好后就可以喝了。如果觉得只喝豆浆比较单一，可以将豆浆和牛奶搭配，既有牛奶的维生素A和维生素D，又有豆浆的膳食纤维和低聚糖，营养互补，是一种极好的膳食搭配方式。

为了避免搭配的单一，可利用豆浆来搭配其它的食材烹饪出独特风味的美食。蒸米饭的时候，将豆浆和水按1∶1的比例与大米同煮，这样煮出来的米饭不仅有大豆的清香，其营养价值也更丰富。

春天小青菜上市的时候，可以用小青菜跟豆浆同煮做小豆腐。将打好的豆浆和豆渣混合，放锅里煮开，炒点花生碎和芝麻，与焯好切碎的青菜一起放入，吃的时候切点自家腌制的小咸菜，淋点香油。既营养绿色还美味爽口。蛋白质、维生素样样不缺，而且还清肠油，对保持身材有着极好的作用。

打豆浆剩下的豆渣对患有三高的人以及经常便秘的人来说是不错的保健食材，对控制血糖和血脂，预防便秘有着很好的功效。豆渣可以与许多食材搭配。

另外，豆渣还是做面食极好的食材。在豆渣中加入面粉、鸡蛋、葱花，烙豆渣饼；用豆浆和面蒸馒头花卷，豆浆中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好，口感更加松软，蛋白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也更加浓郁；用豆浆和豆渣代替水做玉米面窝头，其口感会比用纯玉米面做成的窝头软。因为豆渣中的膳食纤维有吸水性能，大豆卵磷脂会让窝头变软。由于玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸，加入豆浆之后，能大大增加窝头的营养价值，而且豆渣中的膳食纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质也可以得到利用。

饮食里面有青春，饮食里面有健康，只要科学饮食，便能抓住青春的尾巴，留住健康，为生活增添美丽。怎么样，赶快行动，也来做个“豆腐西施”吧！