低脂饮食更瘦身 少吃脂肪还是少吃主食？

少吃碳水化合物能够降低胰岛素的水平，还能够促进体脂燃烧，所以对减掉小腹的肥肉很有帮助。不过，最近有研究显示，想要减肥，真正应该控制的是脂肪的摄入。

少吃脂肪还是少吃主食？

低碳水化合物饮食已经成为了减肥法宝，例如好莱坞明星所推崇的阿斯特金减肥法，还有我国女性口口相传的不吃主食，都属于低碳水化合物减肥法。许多研究也证明，减少碳水化合物的摄入的确能够起到不错的减肥效果。一些人认为，这不仅仅是因为热量摄入的降低，据说少吃主食还能够改变我们的新陈代谢，让人不用运动就可以消耗更多的热量。这种理论让许多人一边颗米不沾，一边敞开吃肉，这么做减肥效果真的最好吗？

链接：什么是阿斯特金减肥法？

其宗旨是每天摄入的碳水化合物不超过20克。可以任意地吃鸡蛋、肉、鱼和海鲜，也可以任意地吃脂肪和食用油，包括黄油、橄榄油等。杜绝一切淀粉类食物和含糖食物，包括水果和含淀粉的蔬菜，如土豆。所以，必须要在购买酸奶、酱料和饮料时，仔细分辨其中是否含糖。在外就餐时也需要小心避开淀粉类食物和含糖食物。一般使用这种方法减肥成功后，可以适当添加一些粗粮和水果，避免营养不良。

不过最近的研究显示，比起少吃碳水化合物来说，也许少吃脂肪对减掉肥肉来得更加直接和有效。美国国立卫生研究院做了一个研究来比较低碳水化合物饮食和低脂肪饮食的减肥效果。参与者是19位成年肥胖者，9女，10男，他们必须在实验期间严格按照规定的食谱进食，吃完实验提供的每一口食物。在这期间，研究者还会收集他们呼出来的气体和尿液，以便精确计算他们消耗的热量是什么食物提供的。

在第一阶段，所有参与者的饮食都是50%的碳水化合物，35%的脂肪和15%的蛋白质，好让他们的体重保持稳定，新陈代谢也保持在同一水平。在6天后，参与者被分为了两组，饮食都减少了50%的热量，不过其中低碳水化合物组的热量减少来自于减少的碳水化合物，而低脂肪组的热量减少来自于减少的脂肪。

持续这样的饮食几周后，研究者惊奇地发现，相比大名鼎鼎的低碳水化合物饮食，低脂肪饮食让参与者减去了更多的脂肪。而且少吃脂肪并不会降低新陈代谢，反而少吃碳水化合物会。

为什么少吃脂肪更减肥？

虽然低碳水化合物饮食的确能够降低血糖水平，促进身体对脂肪的燃烧，但是这种减脂肪的方式比不上从一开始就干脆少吃脂肪。美国国立卫生研究院的实验结果显示，低碳水化合物饮食组每天减去的体脂约为53克，而低脂肪饮食组每天减去的体脂重达89克。