这几道菜真能防癌吗？听听专家怎么说

茄条炒菜花：防胰腺癌

理由：菜花中的主要成分能刺激细胞制造具有非常强抗癌活性的保护酶，使细胞形成对抗外来致癌物的膜。

真相：从流行病学角度来说，降低某些癌症风险的作用是十字花科植物的共同性质，并不一定非要吃白色菜花。而且，偶尔吃一次是不会有效果的，长期吃才有可能发挥作用。至于菜花中的成分“能让细胞形成对抗外来致癌物的膜”的说法有些超越常理，没有看到相关研究证据。

芦笋山药木耳：防淋巴瘤

理由：芦笋含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分。山药几乎不含脂肪，其所含的黏蛋白还能预防心血管系统的脂肪沉淀。而黑木耳是各类素食中铁含量最多的，可防缺铁性贫血。

真相：芦笋的确含有以上成分，但在维生素和核酸的含量上没有显著优势。范志红表示，并不是非要从芦笋里面吃核酸。芦丁有防癌作用，但不局限于淋巴瘤，而且也要摄入到一定量才行。黑木耳的铁含量虽高，吸收率却很低，吃瘦肉、肝脏更能补铁。此外，防癌和补铁没有关系，身体摄入量过高反而会增加癌症风险。

番茄海带汤：防乳腺癌

理由：海带含有丰富的维生素E和食物纤维，并且含有微量元素碘。缺碘是乳腺癌的致病因素之一。同时，番茄中的类黄酮能减少毛细血管破裂，对预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌有一定作用。

真相：海带中维生素E很低，反而是坚果、豆类含有比较高的维生素E；海带的膳食纤维的确高，但是减少毛细血管破裂和癌症没有关系，另外，缺碘也不是乳腺癌的致病因素。空军总医院营养科主任刘东莉表示，番茄红素能抗氧化，持续有规律地食用对预防前列腺癌有好处，这是已经被业界公认的，但它和宫颈癌以及膀胱癌没有太大关系。

洋葱煎羊排：防胃癌

理由：洋葱是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管，有助于降血压。烹制羊肉的时候加一些洋葱，可以防止人体过量吸收胆固醇和脂肪。

真相：范志红说，减少脂肪吸收、降血压与胃癌没有必然联系。而且，煎羊排本身就是不健康的食品，因为油煎食品胆固醇高、油性大，对身体没太多好处，不要因为加了一点洋葱就放心多吃。预防胃癌主要靠良好的饮食习惯，如多吃蔬菜、少吃盐、少吃煎炸熏烤食物等，仅靠吃洋葱防胃癌是不现实的。