四种食材养胃生津，十二月养生食谱推荐

二、白菜

白菜又称大白菜、黄芽菜等，是一种常见的蔬菜，有“百菜之王”之称，在我国分布很广，南北各地均有栽培。白菜营养价值很高，且有较好的保健作用，民间有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的说法。白菜的制作方法很多，可以炒、炖、熘、炝、凉拌、煮汤、做馅，也可腌制成酸菜、泡菜等食用。

中医认为，白菜性平，味甘，入大肠、胃经，具有清热除烦、通利肠胃、生津止渴、消食下气的功效，适用于消化不良、大便干燥、小便不利、肺热咳嗽、胸闷烦热、口干舌燥等症。

白菜具有通利肠胃的作用，脾胃虚弱、气短食少者，可用白菜与豆腐加调味品炖熟食用；脾胃虚弱、食欲不振者，可用大白菜与干红辣椒丝加调味品炒熟食用；肺胃蕴热、口燥食少者，可用白菜切丝凉拌食用；便秘、小便不利者，可炒大白菜食用；大小便不利、身热口渴者，可用白菜煮汤食用，也可用大白菜与粳米煮粥食用。白菜还具有清热除烦的作用，胸闷烦热、消渴者，可用鲜白菜绞取汁饮用。白菜的止咳作用也比较好，热咳痰多者，可用带根大白菜与生姜、葱白煮汤饮用；干咳、支气管炎者，可用大白菜、豆腐皮和红枣煎汤饮用；百日咳患者可用大白菜煮汤，加冰糖服用。

需要注意的是，体质偏寒者不宜多吃白菜。

1.白菜烧栗子

原料：大白菜300克，栗子100克，花生油500克（实耗50克），葱花、精盐、酱油、料酒、味精、白糖、水淀粉、高汤各适量。

做法：白菜去掉根和老帮，洗净，一切两半，再切成条。每个栗子上切开一个十字形的小口，放在锅内煮熟，捞出后去皮，栗仁一切两半。炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热，下入白菜炸一下，捞出，沥净油。锅内留底油，烧热炝入葱花，下高汤、酱油、料酒、白糖、盐、白菜、栗子，烧开，改用小火炖至栗子熟烂，加入味精，勾入水淀粉，淋入明油，炒匀即可。

特色：健脾养胃，适用于胃脘胀满、腰酸乏力等症。

2.白菜肉丸粉丝汤

原料：猪肉250克，大白菜叶500克，粉丝15克，葱末、姜末、精盐、酱油、味精、水淀粉各适量。

做法：猪肉洗净，剁碎，加葱末、姜末、酱油、精盐、味精、水淀粉搅匀。大白菜叶洗净，切成小块。粉丝泡软，切成段。锅中放入适量水，煮沸后下入白菜，再煮沸后，将肉馅制成肉丸下入锅中，放入粉丝、盐，煮熟后放入味精即可。

特色：清热健脾，适用于脾虚胃热所致的消化不良、食欲不振、口干舌燥等症。