少吃哪种食物最减肥？

减肥是一门学问，想要高效减肥不被忽悠，就应该用科学武装自己，如果连热量和体重之间的关系、食物与食物的区别、性别和运动对减肥的影响都搞不清楚，那减肥不仅难以成功，还可能会毁掉你的健康。

少吃多少才能够减掉一斤肉？

美国纽约的的Max Wishnofsky医生在研究了当时他所知的身体储存热量的全部方式后发现，在热量摄入稳定（不节食、不挨饿）的情况下，身体会将多余的热量都以脂肪的形式储存，而要储存1磅（约一斤）脂肪，需要3500卡路里多余的热量。多余的热量即摄入后没有被身体消耗的热量。反过来，Wishnofsky医生认为，在稳定的情况下，只要消耗掉3500卡路里的热量，就能够减去1磅的脂肪。几十年来，Wishnofsky医生的理论被许多减肥者奉为经典公式。

但这个公式却是错误的，因为身体会在减肥的过程中自动调节。当我们减去了一些体重，变得苗条一些后，我们维持身体运作所需的热量就会变少，也就是说，如果保持同样的热量摄入，每天消耗掉的净热量就会变少，那么减肥的速度就会变慢。刚开始的时候，消耗3500卡路里可能真的能够减掉1磅体重，可是之后，需要消耗更多的热量才行了。

举个例来说，有一个人知道维持现有的体重每天摄入的热量为2500卡路里，如果想要减肥，每天少摄入500卡路里（即每天摄入2000卡路里热量）的话，按照Wishnofsky的理论，这个人每周都能够减去1磅。然而实际上，在刚开始的一两周，的确能够减去1磅体重，可是到了第三四周就不行了。有很多人把这叫做进入了减肥的平台期。其实，就是到了第三四周，这个人要维持现有的体重每天可能只需摄入2200卡路里了，要减肥当然就必须在这个更低的热量基础上再继续减少500卡路里的热量摄入。也就是说这时摄入的总热量只有1700卡路里了。

少吃哪种食物最减肥？

即使两种食物提供相同的热量，它们对于体重的影响也可能不同。因此，你除了需要知道自己在减肥时每天所摄入的热量上限以外，最好还要精心辨别热量的来源。例如，关于酒的热量能不能被身体吸收利用就有很大的争议。如果查阅过去的相关研究你会发现，有的人认为喝酒不会影响到减肥，而有的人却认为喝酒的确会让人体重增加。

很多人在几杯黄汤下肚后，意志力会变得薄弱，当然对美食的抵抗也就烟消云散了，平时尽量少吃的高油高脂高糖食物，现在都一股脑地往嘴里塞。如果食欲不受酒精的影响，一天1~2杯红酒则对减肥没有什么阻碍。

到底从哪种食物中摄取热量最好，其实不能一概而论。例如，研究发现，如果热量相同，血糖高的人（如2型糖尿病、前驱糖尿病、多囊卵巢综合征患、脂肪肝患者）应该选择精制碳水化合物少、健康脂肪和蛋白质多的食物搭配。大名鼎鼎的地中海饮食就很适合血糖高的人。

如果胰岛素水平正常，少吃同热量的碳水化合物或者脂肪，则减肥效果没有什么区别。但是蛋白质提供的热量就是另外一会儿事儿了。在实验室中，研究者发现，高蛋白饮食会让人燃烧更多的热量。因此，蛋白质提供的1卡路里热量与脂肪或者碳水化合物提供的1卡路里热量就不同。

蛋白质能够让你在白天消耗更多的热量，而且还有助于维持肌肉量。当我们减肥的时候，不止减掉了脂肪，也会减掉肌肉。如果你减掉的肌肉越多，你的新陈代谢就会越慢，所以减去肌肉很不利于继续减肥。而多吃蛋白质，如瘦肉、鱼肉和乳制品，还能延长你的饱腹感，让你不那么容易感到饿。