清肺去火的美食菜谱大全

豆苗丸子汤

材料豌豆苗、素高汤（或清水）、荸荠、豆腐、香菇、胡萝卜、姜

做法

1.豌豆苗摘选嫩芽部位，清洗后沥干备用。

2.大蒜去外衣剥出整瓣，皮蛋去壳切成小块。

3.将豆腐、荸荠、香菇、胡萝卜和姜放在搅拌机里搅碎（也可以用刀切碎，不停地搅拌均匀），加入适量的盐和淀粉继续搅拌，搅拌好后用勺子把馅团成圆圆的丸子。

4.炒锅放少许油烧热，倒入素高汤（或清水），加入丸子，大火烧开滚煮片刻，调味；放入豆苗立刻熄火，拨散后即可出锅。

青笋木耳

材料青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

做法

1.青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和姜切片。

2.炒锅烧热放油，爆炒姜片。

3.下青笋片炒至断生。

4.放入红椒、木耳一起翻炒。

5.炒至8成熟时，调入适量盐、糖。

6.临出锅浇碗汁（清水，生粉）。

7.大火炒匀，即可出锅。

香菇油菜

材料香菇、油菜、水、淀粉、生抽、糖、盐

做法

1.香菇切成小朵，油菜根切下来。

2.调一碗淀粉水。凉白开，加糖、盐、生抽、淀粉。

3.锅内放油，放入香菇根，让油菜根多加热一会儿。

4.放入香菇，爆炒，炒到香菇软了为止。

5.加入油菜，爆炒，淋一半的淀粉水，装盘。

6.剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上。