餐桌上，紫色食物最抗老

首推国产蓝莓和桑葚

蓝莓主要产于美国，但实际上中国东北的野生蓝莓才是最好的蓝莓。虽然我国的蓝莓味道很酸，不甜，但这不代表其营养价值低。美国蓝莓味道比较甜，皮蓝而肉绿，内部的花青素含量不及中国东北野生的蓝莓。

中国的桑葚资源非常丰富，其中紫黑色桑葚的花青素含量最高，红色次之，白色桑葚含量最低。紫黑色桑葚不仅营养价值高，而且以抗氧化作用最强的矢车菊色素为主。同时它还富含改善血管弹性的类黄酮，能防止胆固醇氧化，从而延缓心血管的衰老，还有利于控制血压。从健康价值来说，其丝毫不逊色于蓝莓。

帮你鉴别染色花青素

很多女性朋友都担心，黑色、红色的食材，会不会是染色做成的？其实，鉴别方法非常简单：

首先，染色的人工色素通常都不是水溶性色素，泡在水中难以掉色。而花青素在浸泡当中会逐渐溶出。

其次，黑色的食材，如果泡出来颜色开始发红色，或褐红色，溶液透明，然后颜色慢慢变深，说明是真的花青素。如果迅速变成黑色，或不变色，而且不透明，说明是墨汁染色。

推荐菜谱

紫米养颜饭

原料：紫糯米50克，白粳米30克，白糯米20克，紫葡萄干20克，炒熟的黑芝麻1勺，红枣肉1勺，桂圆肉碎1勺，花生半把。

做法：红枣洗净去核切碎，紫葡萄干和桂圆干洗净；把泡过的紫米、糯米、白米混匀，放入电饭锅中，加约1.5倍的水，加1小勺香油，搅匀；把花生、葡萄干、枣、桂圆肉均匀撒在米上，按程序煮饭；饭煮好后，撒上熟芝麻。