红枣鲫鱼木瓜汤
材料:鲫鱼、木瓜、红枣、盐、姜、葱。
做法:
1、把木瓜洗净切开,去皮去籽切块,红枣用清水洗净,姜切丝,大葱切段;
2、炒锅烧热加入油,放入鲫鱼煎到两面黄色,捞起;
3、煲里加水,大火烧开,加鲫鱼、姜片,加红枣大火烧开,转小火煲20分钟;
4、再加入大葱段、木瓜块,盖上盖子煲到木瓜熟透,加盐煲2分钟即可。
奶白鲫鱼薏米汤
材料:鲫鱼2条、薏仁50克、枸杞20颗左右、盐、料酒、姜、小香葱2根。
做法:
1、鲫鱼收拾干净,然后抹些盐在鱼身上腌制5分钟,薏仁洗净,用水提前浸泡半天备用;
2、用厨房纸把处理好的鲫鱼表面吸干水分,锅里抹上一层油,放鲫鱼入锅中,开小火慢煎,煎透一面后,翻面继续煎;
3、待鲫鱼煎好后,放入开水、香葱、姜片、料酒,保持大火滚5分钟,直至汤水变白;
4、然后把浸泡好的薏米倒入汤中,再次煮滚后,调成小火炖1个小时,最后出锅前两分钟放入提前泡好的枸杞,放盐即可,喝时可撒些小香葱花点缀。
金针菇鲫鱼汤
材料:一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜。
做法:
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子;
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用;
3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身;加入料酒、盐、葱段、姜片;开大火加盖煮;
4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟,加入金针菇,5分钟后即可出锅,撒入小葱。