糖尿病患者早期的饮食调理

Q 什么是食物交换份法？

A 将食物按照来源、性质分成几大类。同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和能量相似，不同类食物间所提供的能量也是相同的。食物交换份法的好处：易于达到膳食平衡、便于了解和控制总能量、做到食品多样化、利于灵活掌握进食量。每产生90kcal（1kcal=4.186kJ，下同）能量的食物为“一份”，不同食物每份的重量不同。

Q 怎样选择主食？

A 每日三餐中必须要有主食，有人认为“主食含糖多，吃了升高血糖，不吃主食血糖就不升高”，这显然是个误区。食用粮食的确会升高血糖，但如果主食的品种和数量选择得当，餐后血糖便不会急剧升高。如果主食吃得少，有可能摄入更多的含脂肪和蛋白质高的食物，导致能量超标营养不均衡。一般来说，轻体力活动的糖尿病患者每天可食用主食150~300g。可选择一部分精米、白面并搭配粗粮（如荞麦、燕麦、高粱、玉米和薯类等）。

Q 怎样选择蔬菜？

A 除淀粉类蔬菜外，一般蔬菜对血糖的影响较小。因蔬菜含丰富的矿物质、维生素和膳食纤维，洋葱、甘蓝、番茄等颜色鲜艳的蔬菜还含有生物类黄酮，为天然抗氧化剂，能维持微血管的正常功能等。因此，提倡糖尿病患者多食用蔬菜。一般来说，推荐每天至少摄入500g新鲜蔬菜，而且品种要多一些，每天最好3种以上。

Q 怎样选择水果？

A 水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有益于健康。但是，水果含有葡萄糖、果糖、蔗糖等碳水化合物，这些糖类消化、吸收较快，升高血糖的速度比复合碳水化合物（如粮食）要快，如果空腹和餐后血糖分别在7.0mmol/L和8.0mmol/L以下并稳定1~2周以后可食用。食用水果前后最好要监测血糖，根据血糖的情况及时调整、选择合适的水果品种。一般来说，糖尿病患者一天可以食用水果150~200g。在选择水果时，原则上优先选择含糖较低的水果，如樱桃、草莓、柚子、李子、猕猴桃、梨、桃等。食用水果的时间宜安排在两顿正餐之间，不要在餐后马上食用。