糖尿病患者早期的饮食调理

Q 怎样选择肉、禽、蛋、鱼、虾？

A 可选择新鲜瘦的猪肉、牛肉和羊肉；去皮的禽肉或其制品。尽量少食或不食动物内脏、皮肤等含饱和脂肪和胆固醇含量较高的食物。蛋类可选择鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋等。鸡蛋1天1个即可，如果并发高胆固醇血症，可隔天1个全蛋，对合并高血压的糖尿病患者来说，不宜食用皮蛋、咸蛋。鱼、虾等水产品的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，特别是长链多不饱和脂肪酸，具有降血脂、防止动脉粥样硬化的作用。糖尿病患者每天可食用肉、禽、蛋、鱼、虾共150~200g。

Q 怎么选择奶、豆制品？

A 奶类的选择：可选择牛奶（鲜奶为宜）、奶粉和酸奶（以未加糖的调味酸奶为宜）。不宜选择奶酪、奶油、炼乳等，因其脂肪含量较高，也不宜选择全脂加糖奶粉和加糖酸奶。如果存在高脂血症，可选择脱脂奶或脱脂奶粉。推荐每天摄入量：鲜奶250mL左右。

豆类及其制品的选择：大豆及其制品是糖尿病患者的理想食物。可选择豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑、腐竹、千张、素鸡等，但不宜选择油豆腐。推荐的每天食用量为豆腐150～200g，或豆腐干100g，或豆腐丝50~100g，或豆浆250～500mL。

植物油的选择：不宜选择动物油脂作为烹调油，可选择的植物油有橄榄油、山茶子油、大豆油、花生油、葵花子油等。一些植物油如椰子油、棕榈油含饱和脂肪较高，糖尿病患者不适宜食用。植物油的摄入量一般为每天20～30mL（相当于2～3汤勺）。

合理搭配各类食物，分配好餐次，才能使胰腺合理分泌胰岛素，避免血糖的忽高忽低、有效地控制血糖。主食、肉类、蔬菜按早、中、晚3餐各1/3的原则分配；水果用于加餐；奶类可分配于早餐或加餐。推荐一日至少进食3餐，而且要定时定量。易出现低血糖以及餐后血糖居高不下的病人可从3次正餐中分出一部分主食留作加餐食用。凡是违反血糖控制原则的生活习惯和爱好都要摒弃或改正，放弃食用甜食，保持食用清淡的饮食；如果血糖控制比较理想，适当兼顾患者的生活习惯和饮食爱好也是可以的。