酵素能减肥吗？酵素就是酶？

酵素更应该被称为果蔬发酵汁，是一种健康食品，商品化的酵素几乎不含活性酶；酵素中的物质，能够为肠道菌群提供营养，但无法从根本上减肥。

酵素，我们这些年一直一知半解。

卖酵素产品的说：“它能快速代谢掉食物的热量，帮助排毒减肥。”

用酵素的人说：“喝了它，感觉消化快些，对促进消化有作用。”

一知半解的人说：“酵素是酶，酶是蛋白质，口服后会变性甚至分解，没了生物活性。”

“酵素=酶=蛋白质=没作用”，真的是这样吗？酵素究竟是什么？

1.市场上卖的酵素是不是酶？

答：酵素产品-酶。

人们对酵素的理解多半缘于这个奇奇怪怪的名字。若简单从外文翻译上解读，日语称酶为酵素，台湾人从日本那儿抄来这个词，内地又翻版台湾，因此，“酵素=酶”这个公式就深深地印在脑海中。

但是，市场上卖的酵素产品就是酶吗？“酵素产品不等于口服酶制剂，目前一些酵素产品都是用水果、蔬菜发酵而成的，大多只是借日本的舶来词汇在做产品宣传。”

2.酵素是怎么制成的？

答：5类原料自由组合，通过菌种发酵而成。

酵素产生于储存果蔬的过程中。

在过去，植物到了收获季节，很多果蔬集中上市，来不及消费。为了防止腐坏，多种果蔬就被放在一起，利用果蔬上附着的菌种，进行发酵做成发酵汁，也就是传统的酵素。

而现在的酵素，除了上面提到的水果、蔬菜可以作为原料外，坚果、菌菇和中草药也是可以使用的酵素原料。这五类原料可以自由组合，通过使用益生菌、酵母菌、乳杆菌或乳球菌等菌种进行分解。