酵素能减肥吗？酵素就是酶？

3.酵素产品里是否含有酶？

答：商业酵素几乎不含活性酶。原料经过一系列发酵和分解通常会产生几类新物质，包括①原料中未被发酵的植物汁液；②有机酸；③新的碳水化合物，如可溶性膳食纤维等；④以及菌种的自溶产物，如酶等。

“但在生产过程中，由于酵素产品要经过灭菌工序，酶已丧失活性。所以，商品化的酵素几乎不含活性酶。”

若将商业酵素等同于“酶”，那么卖酵素就相当于卖酶制剂，这不符合中国规定。例如，《食品添加剂使用标准》GB2760-2014规定，木瓜蛋白酶可用作食品工业在的加工助剂，归为酶制剂，一般应在制成最后成品之前除去。

4.喝了酵素感觉肠道蠕动加快，是心理作用吗？

答：果蔬类所含的膳食纤维对肠道有益。

摘下给酵素扣的“酶帽子”，我们以果蔬类的酵素为例，一起来看看酵素的作用。

小肠是人体的吸收器官，上面有小肠绒毛，如果被油包裹住，那么原本可以活动的绒毛就会被束缚，有效吸收器官面积就减少了，自然，肠道功能会被抑制。而酵素内的可溶性膳食纤维，在通过小肠绒毛时，能够“刮掉”部分油脂，相当于用丝瓜藤洗碗，使得肠道功能得到了改善。

这就能更好地理解，为什么有人会喝了酵素后肠道蠕动加快了。

不过，由于原料来源的多样性，是否具有促进肠道蠕动的功能，还需要依据标准的评价实验结果而定。