用餐桌上的6种食物和抗生素说拜拜

3.生姜

民间素有“生姜治百病”“家备小姜，小病不慌”之说，更有许多偏方，如牙痛时含几片生姜即可减轻疼痛。究其原因，主要是由于生姜中的有效活性成分可抑制口腔中与牙周炎相关的细菌生长。研究发现：生姜乙醇和正己烷提取物可有效地抑制3种导致牙周炎的革兰阴性菌的繁殖。实践证明：经常用生姜水漱口对防治口臭和牙周炎有很好疗效。有关科学实验显示：生姜的有效成分可参与细胞免疫、提高溶菌酶活性，能起到某些抗生素的作用，尤其对抗击沙门氏菌（常见的如伤寒杆菌等）、霍乱弧菌的效果明显，有助于预防食物中毒、霍乱、急性胃肠炎、伤寒及副伤寒等疾病的发生。生姜提取液还具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功能，可用于防治皮肤、指甲感染及阴道滴虫引起的外生殖器感染等。

吃法：姜分为嫩生姜和老生姜。一般做酱菜用嫩姜，而药用则以老姜为佳。姜的吃法很多，如喝姜汤、吃姜粥，或者做菜时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制馅时加点姜末，既能去腥提鲜，又有助醒胃开脾、提神、提高食欲、促进消化和有助胃肠对营养成分的吸收。生姜还可制成各种加工品，既作食疗，又能佐膳下饭。

温馨提示：姜性辛温，属热性食物，凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，应少吃生姜，更不宜长期食用。民间有“烂姜不烂味”的说法，这是不科学的。因为腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质-黄樟素，可使肝细胞变性坏死，甚至诱发肝癌、食道癌等。

4.苦菜

民间谚语：“苦菜花香，常吃身体硬邦邦；苦菜叶苦，常吃好比人参补。”此话虽然有些夸张，但也不是毫无道理的。医学研究发现：常食苦菜可防治多种细菌或病毒引起的感染症，以及提高人体免疫能力。据药理实验表明：苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀灭作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、结核分枝杆菌等也有一定的抑制能力，对防治阑尾炎、慢性胆囊炎、黄疸性肝炎、蜂窝织炎、胃肠炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、肺结核、宫颈炎等疾病均有一定的效果。湖南民间将苦菜与白酒同煮，用于治疗产妇急性乳腺炎。还有人将苦菜水煎后内服，以治“搭背”之类痈疮（指长在手部、脚部、背部、腿部等位置的化脓性感染）和急性呼吸道感染，如急性咽炎、扁桃体炎等。

吃法：苦菜是人们喜食的一种多年生野生蔬菜，春夏秋均可采收。其味甘略苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜、蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可食用，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菜常见的保健食谱除凉拌苦菜外，还有苦菜粥、苦菜烧肉片、苦菜什锦、苦菜酸辣汤、苦菜芽炒鸡丝、苦菜炖大肠、苦菜烧猪肝以及蒸苦菜、苦菜蘸酱等。

温馨提示：苦菜性寒，脾胃虚寒者忌食，否则可加重症状，不利于疾病康复。