胎宝宝的“口味”谁决定？

102名四五岁的宝宝参与研究。在婴儿期，他们当中25％的人喝普通牛奶配方奶，25％喝豆基配方奶，50％喝蛋白水解配方奶。三种配方奶口味各不相同。普通牛奶配方略甜酸，豆基配方奶更偏酸，蛋白水解奶则有浓重酸苦的味道。研究人员让这些学龄前儿童品尝三种苹果汁。一种是超酸柠檬口味的，一种是加了柚皮素的超苦口味的，一种是正常苹果汁。结果，婴儿期喝蛋白水解配方奶的儿童相较另外两组儿童更喜欢超酸口味苹果汁，而婴儿期喝豆基配方奶的儿童更喜欢喝带苦味的苹果汁。

那宝宝再大些呢？初步证据显示很可能也在保持。有苯丙酮尿症(Phenylketonuria)的宝宝如果在婴儿和儿童期喝过某种口味“怪异”的特殊配方蛋白水解奶，青春期时，为了配合治疗他们大多能不费力就再次喝这种奶。蛋白水解配方奶一般是当宝宝对普通配方奶过敏后医生才推荐喝的。研究也发现，如果是宝宝在5个月前开始喝这种奶，其最容易接受。

5 口味喜好——不要被基因误导

研究证明，虽然有基因引起的个体差异，新生儿的共性是喜欢甜的、香的东西，而不喜欢酸的、苦的、臭的东西。在长期进化的过程中，人类吃的是野生植物和动物。野生植物中口味偏甜的，相较于口味苦涩、奇酸的更有可能是无毒的、有营养的。味道偏香的（比如烧焦的肉类）更有可能是高蛋白、高卡路里的，更能抗饿。臭的东西往往是腐败的，会致病的。人类进化过程中，有利于人类生存的特点被溶入了人类的基因。

这种特性帮助了原始人生存，但对现代人的饮食会造成挑战。

首先，原始人虽然好甜好香，但是他们吃不到冰淇淋、糖果、饼干、蛋糕。原始人虽然不喜欢苦、酸，但是他们常常也是没有办法要多多尝试不同的野菜野果。现在的宝宝，首先不用通过对苦、酸、臭的排斥来保护自己不吃到毒物——这一关现代生活知识、大人已经替他们把了。对甜、香味的自然好感又能被花样众多的甜品来满足。而甜的、香的食物常常是多重加工过的、高糖分、高卡路里、维生素纤维含量少、甚至含有污染的。

当宝宝对甜、香的自然好感被易得的食物无限满足，宝宝就失去了很多接触苦、酸口味的机会。而宝宝排斥蔬菜的重要原因是他们不喜欢蔬菜中的苦、酸等自然口味。每一天，有超过三分之一的两岁以下的美国儿童不进食任何蔬菜和水果，中国幼儿挑食现象也很普遍。而让人忧心的是，研究发现婴幼儿期的蔬果摄入量会和青少年期的蔬果摄入量相关。

6 “多样化效应”和“八天法则”

那如何让宝宝形成吃高营养蔬果的习惯呢？前述研究告诉我们，要影响宝宝的口味要宝宝越小越好：从胎儿、婴儿做起。那是否就要像实验中的妈妈那样持续喝很多胡萝卜汁呢？或者喂宝宝蛋白水解奶呢？其实不用。

科学家们提出了“多样化效应”，就是说，尽早让胎儿、婴儿接触、习惯多种多样的口味。科学家最先研究发现，牛、马、羊、老鼠等动物如果在出生后被喂食口味多样化的食物，长大后更容易接受没有接触过的口味。意思就是“我吃过的口味多了，再多一种也没关系”，但具体细节也有讲究。

研究发现，当让宝宝接触一样新的食物的时候，如果宝宝首次表示反感，还要继续让宝宝接触这种食物，平均要连续八次让宝宝接触这种食物，宝宝就会开始接受。“接触”这个词是关键。就是说介于“看看”和“大口吃”之间，日常的说法就是“尝尝”。我们就称这个方法为“八次接触法则”吧。

在另外一项研究中，四五个月大的宝宝被随机分成了3组。

第一组宝宝连续8天都吃青豆角泥，第二组宝宝连续8天每天在正餐之间（当点心）吃一种不同种的蔬菜泥（不包括青豆角泥），第三组宝宝连续八天每天在正餐时、正餐之间吃两种不同的蔬菜泥（也不包括青豆角泥）。结果发现，只吃青豆角泥的那一组宝宝，8天后能吃更多的青豆角泥，说明宝宝更能接受那种口味。但是，这组宝宝接受别的蔬菜的能力没有增强；第二组宝宝和第一组宝宝相似；第三组宝宝表现最为喜人，8天后能更大量进食8天中尝到的各种蔬菜，同时，对于没有接触过的青豆角口味，也能更好接受。还有一点窍门，就是第三组宝宝每天配的两个蔬菜，不都是新的，其中一种是宝宝已经接触过的。

这个实验的结论很重要——坚持、多样化、频繁、新旧食品同时呈现能增强宝宝对各种蔬菜的接受能力。

孕期饮食注意事项

第一是合理全面的营养。提供胚胎各器官发育需要的各种营养素，同时还应考虑"早孕反应"的特点，适合孕妇的口味。

第二是保证优质蛋白质的供应，孕早期胚胎的生长发育，母体组织的增大均需要蛋白质，是胚胎发育的关键时期，此时蛋白质、氨基酸缺乏或供给不足能引起胎儿生长缓慢，甚至造成畸形。同时早期胚胎不能自身合成氨基酸，必须由母体供给，因此应从膳食提供充足的优质蛋白质，每天不少于40g，才能满足母体需要。如果不愿吃动物性食物者可以补充奶类、蛋类、豆类、硬果类食物。

第三是适当增加热能的摄入。胎盘需要将一部分能量以糖原形式贮存，随后以葡萄糖的形式释放到血液循环，供胎儿使用。胎儿能够利用的能量也主要以葡萄糖为主，母亲应适当增加碳水化合物的入量，保证胎儿的能量需要。每天至少摄入150g以上的碳水化合物，以免因饥饿而使体内血液中的酮体蓄积，被胎儿吸收后，对大脑的发育将产生不良影响。脂肪用量也不能过低，以防止脂溶性维生素不能被吸收。

第四是确保无机盐、维生素的供给。为了补充足够的钙质，应多进食牛奶及奶制品，不喜欢喝牛奶的人可以喝酸奶、吃奶酪或喝不含乳糖的奶粉等。呕吐严重者应多食蔬菜、水果等碱性食物，以防止发生酸中毒。

第五应注意少量多餐，食物烹调清淡，避免食用过分油腻和刺激性强的食物。

第六是孕期不要节食，怀孕期间节食对你和你发育中的宝宝都会有潜在的危害。许多减肥方法都可能会导致你缺铁、叶酸以及其他重要的维生素和矿物质。请记住，体重的合理增加是健康怀孕的最好标志之一。

第七是不吃生鱼寿司、生牡蛎等食品，生海鲜(例如牡蛎、没煮过的寿司)，未经高温消毒的牛奶或软奶酪、肉酱，以及生的或半熟的肉类和家禽都不应出现在孕期饮食中。(并且要注意厨房卫生)这些食物都可能是细菌的来源，这些细菌会对你未出生的宝宝造成伤害。