职场准妈妈带饭去上班怎样才安全？

职场准妈妈每天都会面对“午餐吃什么”的困扰，在外面吃饭又担心营养不全，食材不佳。所以很多准妈妈都加入了“带饭一族”。但是，隔夜饭菜真的比餐馆饭菜好吗？要知道带饭也有小玄机，做得对，才能又健康又营养。

豆制品，微波炉加热要热透

豆制品对准妈妈来说是不错的食材，而且豆制品基本不需要考虑亚硝酸盐的问题，只担心微生物繁殖的问题就可以了。它的麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭茵。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的一万倍，但毒素在100℃以上加热几分钟，能够被破坏。豆制品非常容易腐败。因此，加热时也要更加在意。

在微波炉里多转几分钟并不用可惜，因为豆腐中的维生素含量甚低，而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的，加热不会明显降低营养价值。

生食蔬菜：自带时要适量，每餐建议在250克以内

蔬菜生吃如果是少量，对于消化吸收未必会带来明显的影响。但是，大量吃生蔬菜，效果可能就不一样了。这是因为人体的消化酶在体温37℃时活性最高。如果吃进去大量冷的蔬菜、水果，这些食物又不能及时被人体“暖热”到体温，那么由于胃中温度明显下降，胃部血液循环减少，蠕动减慢，消化酶的活性也会有所降低，可能会妨碍消化吸收功能。准妈妈本来就因为怀孕而出现消化功能减退，生蔬菜中未经软化的纤维，无法很好地吸收，引起胃部不适，甚至引起腹泻，加重孕期不适。

炒菜：不留汤汁、不翻动，尽快降温，储入冰箱

浸在汤汁里的蔬菜，更容易产生亚硝酸盐。所以，如果带饭，提前将炒菜分装，放入餐盒中时，尽量只拣出蔬菜，不留汤汁。

测定发现，新做好的蔬菜，如果不经过翻动直接放入冰箱，第二天不过是从3mg/kg升高到7mg/kg的程度而已，而这个数值完全不会影响准妈妈的健康。

炒菜在室温下放的时间越长，放入冰箱中的时间越晚，微生物的“基数”就越大。可以将做好的菜平铺在餐盒内，微凉之后就放入冰箱内。还可以先在餐盒上盖上保鲜膜，放入冷冻室内，快速降温后，再放入冷藏室。